HACCP取得の流れ  | 【公式】総合衛生管理HACCP認証協会

HACCP取得の流れ

HACCP取得までの流れは下記のようになります。当協会が認証取得の準備から、認証取得後もトータルでサポートいたします。HACCP取得をお考えの方はお気軽にご相談ください。

HACCP取得の流れ

動画で見るHACCP取得の流れ

HACCP取得までのプログラム

HACCP取得の具体的なスケジュールは基本的に下記のような流れになります。

1ヶ月目

HACCPとは、HACCPの歴史、なぜ今HACCPなのか。

HACCPの利点、HACCPの導入の仕方

2ヶ月目

一般的衛生プログラム(衛生の基礎)勉強会

3ヶ月目

SOP(標準作業手順書)の作成、認定製品の製造手順書

洗浄の仕方、器具の使用方法、着衣の洗浄など

4ヶ月目

SSOP(衛生標準作業手順書)の作成

SOPの手順書でいつ、誰が、どこで、どのように、作業するのか、記録するのかの手順書作成

5ヶ月目

HACCPプランの作成

危害を分析して重要な管理点を見せつけどのように管理していけばよいか管理基準を造る

6ヶ月目

HACCP規定集、記録集フォームの作成

原材料の購買、入荷、下処理等、工程全部の管理と記録を文書化する

7ヶ月目

クレーム処理対応手順書、リコールの手順書、検査マニュアル

8ヶ月目

HACCPマニュアルの作成

9ヶ月目

会社の考え方、代表のコミットメント、会社の経営方針、HACCPに対する取り組み

品質目標、HACCP導入宣言

10ヶ月目

MSDS(製品安全データシート)の作成

全製品仕様書、供給者仕様書の作成

11ヶ月目

HACCP認定取得(事前審査)

コンサルティングによる事前審査、内部監査の方法

指摘事項の是正処理、改善

12ヶ月目

HACCP認証取得(本審査)

審査に当たっての注意事項、直前の是正処

HACCP認証協会より審査来社

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