優良衛生管理HACCP認証  | 【公式】総合衛生管理HACCP認証協会

優良衛生管理HACCP認証

優良衛生管理HACCP認証

総合衛生管理HACCP認証協会が提供する、優良衛生施設のためのHACCP認証。

食中毒事件の病因施設別内訳では、飲食店の発生率は60%以上です。事件を起こすことが、即事業の危機につながり、企業の信頼の失墜を招きます。企業・店舗の存続の危機につながる食中毒に関し、きちんと衛生管理することで、食中毒の軽減を図り、リスクマネージメントを行なうことで、お客様からの信頼を得ることができます。

厚生省HACCP導入型基準に適合

厚生省HACCP導入型基準に適合

優良衛生管理HACCP認証

認証審査費用:150,000円(毎年審査)

取得のメリット

取得のメリット

顧客へのアピール

優良衛生管理HACCP認証取得後は、マークを施設に使用することができるので、衛生への取り組みや信頼と安心を顧客へアピールすることができます(名刺・パンフレット・車・看板等)。

総合衛生管理HACCP認証の特徴

総合衛生管理HACCP認証の特徴

要求事項

FSMS

  • 2. 方針・目標管理規定

    4. 経営者の責任と組織体制管理規定

    5. コミットメント管理規定

    7. 経営資源管理規定

    8. 文書管理規定

  • 12. 識別管理規定

    13. 是正処置管理規定

    14. 出荷管理規定

    20. 事故管理規定

    21. 機器校正管理規定

    24. トレース管理規定

HACCP

  • 1. チームの編成

    2. 製品の記述

    3. 使用用途の記述

    4. 製造工程図(フローダイアグラム)、施設の図面などの作成

    5. 現場での確認

PRP

  • 2. 施設周辺の管理

    3. 施設及び作業区域の配置

    7. 食品取扱者のための施設

    8. 危害要因(生物学的・化学的・物理的)の管理

    9. 交差汚染の予防手段

    10. 在庫の管理及び保管場所

    11. 清掃・洗浄及び殺菌・消毒

  • 12. ユーティリティ 水・氷の管理

    13. 廃棄物の処理

    14. 有害生物(そ族・昆虫等)の防除

    15. 車両・輸送車及びコンテナ

    16. 要員の衛生及び健康状態

    17. 従業員の教育・訓練

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